Mapo tofu

Je récidive encore avec une belle recette de tofu!!! Mais qui contient aussi......du ppooorrrccc!!! Bien si! D'origine swechuanaise, cette recette vaut de l'or. Remplie de saveurs et l'explosion que crée le poivre de Sichuan, c'est simplement trop bon! Encore une fois, mon père a pris le plus de porc possible et nous a laissé beaucoup de tofu mais bon hun...on va le changer un petit peu par petit peu :P Cette recette asiatique plairait à tous ceux qui n'aime pas le tofu car on ne le goûte même pas dû aux milles saveurs que contient ce plat. Je suis allée au Quartier Chinois pour trouver tout ce qui me manquait et j'y ai tout trouvé!! :)

Mapo tofu

Ingrédients

• 350g de tofu ferme ou extra-ferme
• 500g de porc ou boeuf haché (ici, haché maison :)
• Huile au choix
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à table de sauce épicée aux fèves "spicy soy bean sauce"

• 2 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé de sucre
• Sel
• 200ml de bouillon de poulet
• 1 c. à table de fécule de maïs + 2 c. à table d'eau
• 2 c. à table d'huile de chili

• 1 c. à thé de poivre de Sichuan moulu

Ils sont entiers ici hihi :P Je les ai moulu au mortier/pilon :)


• 2 c. à table d'oignons verts hachés

Préparation

• Couper le tofu en de petits cubes.
• Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole et ajouter le tofu.
• Le faire blanchir pour environ 2 minutes, égoutter et réserver.
• Ajouter un peu d'huile et déposer la viande choisie dans le poêlon.
• Ajouter l'ail et la sauce épicée aux fèves jusqu'à temps que cela embaume la cuisine.
• Réduire à un feu très doux et ajouter le tofu, la sauce soya, le sucre, le sel et le bouillon de poulet. 
• Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter un peu.
• Ajouter le mélange de fécule de maïs et bien mélanger.
• Arrêter le feu, saupoudrer de poivre de Sichuan, d'huile de chili et d'oignons verts.
• Servir immédiatement avec un bol de riz bien chaud.

Source : Almost Bourdain