Soupe gratinée à l'oignon et aux tomates

Avec le temps moche que l'on a eu de ces temps-ci, un plat réconfortant était de mise. Quoi de mieux qu'une belle soupe chaude et pleine de saveurs pour se "requinquer" hun? C'est en feuilletant pour la millième fois les magazines de Ricardo que je suis tombée sur cette belle recette. J'avais des bébés tomates à passer ainsi qu'un méli-mélo de fromage que je ne voulais pas perdre. M'étant gâtée il n'y a pas si longtemps avec des mini-cocottes, je me suis dit qu'il faudrait bien les utiliser un peu non? :P En partant une pâte à pain à la levure de boulanger le matin avant d'aller à l'école, cette belle soupe aurait un bon pain chaud tout prêt pour l'accompagner! Cette soupe se fait rapidement et pendant que le pain cuisait, la préparation de la soupe se faisait et hop, on enlève le pain tout cuit et bien doré pour faire gratiner la soupe! Il n'y a rien à redire que yummy, parce qu'une soupe à l'oignon...c'est tellement bon! Avec les tomates, ça fait différent mais ça ajoute un côté sucré de plus bien agréable. C'est à faire lors de journées moches et grises! Ça fait un petit baume au coeur et ça réchauffe à fond :) 

Ayant peur que qu'un morceau de pain prenne trop de place dans la mini-cocotte, j'ai fait ma tête de cochon et je n'en ai pas mis...donc le fromage a coulé et pas gratiné haha ça m'apprendra!!! Mais c'était bon pareil :) Avec le fromage trèèèèss élastique ;)

Soupe gratinée à l'oignon et aux tomates
(Pour 3 cocottes et un plat lunch. Je ne voulais pas trop en faire, donc j'ai réduit un peu les portions et tout a été okay :)

Ingrédients

• 6 tasses d'oignon émincés (Vidalia, rouge, etc, au choix!)
• Beurre
• 1/2 tasse de porto
• 3 tasse de bouillon de poulet
• Une vingtaine de tomates cerises coupées en dés
• 1 tasse de fromage mélangé râpé (mozzarella, cheddar, gruyère, etc)
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, faire revenir les oignons avec le beurre jusqu'à ce qu'ils caramélisent, soit environ 15 minutes. Saler et poivrer au goût.
• Déglacer avec le porto.
• Ajouter le bouillon ainsi que les tomates.
• Porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saler et poivrer au goût de nouveau.
• Préchauffer le four à Broil et placer la grille au centre.
• Répartir la soupe dans les mini-cocottes allant au four, parsemer de fromage et gratiner au four.
• Servir avec un bon pain frais et réchauffez-vous le coeur :)

Fondant au chocolat et framboises

Des fois, il y a des jours où on ne cuisine pas car l'envie ou bien la température nous décourage et paff en fin de soirée, une envie nous prend. Une envie de sucre. Une envie de chocolat. Qu'il faut combler impérativement sinon ce sera le désastre. Alors on cherche une recette avec ce qu'il y a dans la maison car hélas, les magasins sont fermés à cette heure. Alors on trouve une recette de lava cake, fondant au chocolat et on  rajoute des framboises (3 par ramequins pour être exacte) pour la bonne conscience et ça y est. Nous sommes rassasiés de ce délice, la rage de sucre a passé et le sourire apparaît sur nos lèvres toute collantes par le sucre et le chocolat. Belle histoire non? Eh bien, cette recette a sauvé une rage assez démentielle qui s'est invitée par hasard, un soir, et qui a bien sûr gagné au dépourvu de ma pauvre petite personne. En somme, ce dessert si simple et si rapide a réussi à donner un sens à une journée sans cuisiner! Si si! On a évité une journée sans se salir les mains ni avoir ce petit "Iiihhhh" d'excitation que la cuisine procure. Ah la la! Merci douce recette :P

Bon, photo médiocre si, mon appareil photo me jouait des tours et oui, j'ai trop fait cuire les lava cakes ce qui a donné des fondants au chocolat plus qu'autre chose. Miam, c'était délicieux tout de même hun! :)

Fondant au chocolat et framboises
(Pour 4 ramequins)

Ingrédients

• 4 oz de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de beurre à température pièce en petits morceaux
• 2 oeufs
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/4 de tasse de farine tout usage
• Une douzaine de framboises

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• bain-marie, faire fondre le chocolat.
• Enlever du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu et réserver.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à temps qu'ils soient blanchis un peu.
• Ajouter le mélange de chocolat/beurre ainsi que la farine. Bien mélanger.
• Verser dans des ramequins beurrés et et "farinés" de cacao à la moitié, déposer 3 framboises par ramequins et recouvrir du mélange restant.
• Déposer les ramequins sur une plaque à cuisson et cuire pendant 10 à 15 minutes.
• Servir tiède avec des fruits et de la crème fouettée si désiré.

Source et inspiration : Cooking and me

Pancakes à la crème sûre et aux fruits des champs

Il y a de ces matins où je me réveille, je descends à la cuisine et je vois mes parents assis à la table, qui ne sont pas entrain de déjeuner et qui n'ont même encore rien sorti pour se préparer quelque chose. Pas que c'est un message des plus subtils mais disons-le...c'est suspicieux! Alors j'ouvre grand les yeux, prends un respir et dis "Bon matin...je fais des pancakes ce matin." & là...la maigre foule de 2 personnes à la table se met à crier et fêter le matin des pancakes. Bon, c'est complètement du sarcasme mais oui je suis descendue, je les ai vu seuls et tristes de ne manger que des toasts et céréales alors, on a de la crème sûre au frigo ainsi que bien des petits fruits, tadam après quelques clics, we got a recipe! J'adore ce genre de pancakes qui remplissent bien le bedon et qui sont bien savoureux. À part que mes petits fruits collaient au poêlon, rien à redire. C'est bien bon et ça part bien une journée ;)

Pancakes à la crème sûre et aux fruits des champs
(Donne 5 gros pancakes)
Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 3 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de crème sure
• 3/4 de tasse de lait
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de fraises, bleuets et framboises

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le lait, les oeufs ainsi que la vanille.
• Mélanger les deux mélanges jusqu'à ce que ce soit homogène. Ne pas trop battre la pâte.
• Dans un grand poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Déposer deux louches de mélange et répartir de petits fruits.
• Lorsqu'elles commencent à buller, les retourner.
• Faire les mêmes étapes avec le restant du mélange.
• Servir avec du sirop d'érable :)

Source et inspiration : Kirbie cravings

Koulibiac de saumon

Lorsque j'ai fait la recette que je présentais pour le concours d'Isa sur les burgers, j'ai acheté à la Poisonnerie du Marché Atwater un beau gros filet de saumon. Je l'ai fait coupé en petits filets pour les burgers et le restant, je l'ai laissé entier pour la super recette d'Isa de koulibiac! J'avais déjà en tête de le faire car non seulement, le koulibiac m'était familiée par une dame que j'apprécie beaucoup mais je n'en avais jamais préparé. J'étais intriguée de ce pâté russe rempli de riz, d'oeufs, de saumon et d'épinards. J'avoue que le processus est un petit peu mini long mais le résultat en bout de ligne en vaut la chandelle! Pleinement! La pâte briochée est une révélation pour moi, c'était la première fois que j'en faisais et j'ai été conquise. Le fait de la tresser me stressait mais tout a été sur des roulettes et j'ai adoré! Je me sens super fière de ce koulibiac car il en jète hihi :P Mes parents et moi-même avons adoré pour les saveurs et l'agencement des ingrédients que l'on ne penserait pas nécessairement à agancer. En somme, c'est un super repas accompagné de beurre blanc qui complète le tout à merveille. Je l'ai servi avec des asperges et c'était yummy! Merci Isa, vraiment, cette recette est incroyable et je compte bien la refaire :)

Mon petit papa a décidé que mon arrangement d'asperges était laid, donc mention pour son arrangement si joli haha :P

Koulibiac de saumon
(La moitié de la recette originale d'Isa car nous ne sommes que 4. Mais mon dieu, il en reste beaucoup quand même hihi  :P)

Pâte briochée

Ingrédients

• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 1 1/2 c. à table de sucre
• 1/2 c. à table de levure instantanée
• 3/4 c. à thé de sel
• 3 oeufs
• 50 ml de lait
• 3/4 de tasse de beurre à température pièce en morceaux

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, déposer la farine, le sucre, la levure ainsi que le sel. Former un puits.
• Ajouter les oeufs et pétrir en versant le lait petit à petit.
• Battre environ 6-8 minutes, le temps que la pâte devienne souple et lisse.
• Ajouter le beurre en morceaux petit à petit et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
• Déposer dans un bol huilé, le recouvrir de pellicule plastique et mettre dans le four éteint.
• Laisser lever 1h, 1h30.

Farce

Ingrédients

• 1 filet de saumon d'environ 500-750g
• 1,5 L (6 tasses) de court-bouillon ou fumet de poisson
• 125 g de riz sauvage
• 1 c. à table de beurre
• 250 g de bébé épinards
• 1 oeuf
• 2 c. à table de crème fraîche ou de crème sure
• Le jus d'un petit citron
• 2 oeufs cuit durs
• Sel et poivre au goût
• 1 oeuf mélangé à peu de lait pour la dorure

Préparation

• Déposer la saumon dans un grand poêlon et recouvrir de court-bouillon.
• Amener à ébullition et laisser pocher (mijoter doucement) pendant 15 minutes.
• Retirer le saumon et réserver.
• Porter à nouveau le court-bouillon à ébullition (le même que pour le saumon) et verser le riz. Cuire selon les indications de votre sac de riz.
• Pendant ce temps, faire tomber les épinards dans la c. à table de beurre.
• Saler et poivrer et réserver dans un bol.
• Ajouter le riz cuit et égoutté aux épinards ainsi que l'oeuf, la crème sure et le jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Montage

• Préparer une plaque à cuisson de 30cm x 40cm en la tapissant d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte briochée en un rectangle de 7po x 10po (17.5cm x 22.5 cm)
• Déposer la pâte sur la plaque à cuisson, les bords dépasseront de la plaque.
• Étendre la moitié du mélange de riz sur la longueur en laissant un vide de 5 cm à chaque extrémité de la pâte, sur une largueur de 12 cm.
• Déposer le filet de saumon et déposer les deux oeufs cuit durs coupés en deux.
• Étendre le restant du mélange de riz.
• Avec des ciseaux, couper la pâte de chaque côté de la garniture en lanières de 3/4 po (2 cm) de largeur, en prenant soin de s'arrêter de couper à 1 po (2,5 cm) de la garniture.
  Replier chaque extrémité de pâte sur la garniture, puis rabattre en croisant sur la garniture, les lanières de pâte (comme pour une tresse danoise).
• Préchauffer le four à 400 F (200 C).
• Badigeonner au pinceau, le koulibiac de l'oeuf battu avec le lait.
• Enfourner pour 30 minutes.
• Le koulibiac peut être préparé la veille, pour servir, recouvrez-le de papier d'aluminium et faites-le réchauffer 1 heure à 275 F (135 C ).
• Servir, coupé en tranches et nappé de beurre blanc.

Beurre blanc

Ingrédients

• 3 petits échalotes françaises hachées finement
• Vin blanc sec
• 250 g de beurre température pièce

Préparation

• Dans une casserole mettre les échalotes hachées et recouvrir de vin blanc sec.
• Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de liquide.
• Cette opération peut être faite d'avance.
• Au moment de servir le plat qu'accompagnera cette sauce, chauffer la casserole à température moyenne (5 sur le rond).
• Tout en mélangeant avec le fouet, ajouter le beurre morceaux par morceaux, en mettre un peu à la fois, et ne rajouter des morceaux de beurre que quand les précédents auront fondu dans la sauce.
• Le mélange sera crémeux et onctueux et bien homogène.
• Le beurre blanc ne se réchauffe pas, sinon, il se séparera.
• Servir aussitôt avec le koulibiac.

Filet de porc sur le BBQ à la marocaine

Lorsque j'ai décidé de faire la recette de couscous de Gourmetronik, je me disais qu'il fallait bien l'accompagner cette petite merveille! Alors j'ai cherché à faire quelque chose avec un filet de porc pour vider un peu le congélo. Je cherchais quelque chose pour le BBQ car j'aime bien faire du BBQ et que c'est rapido presto à utiliser! Eh bien je suis tombée sur ce mélange d'épices à frotter marocain. Cela faisait changement d'une marinade liquide ou d'une sauce pour accompagner le porc. C'était mon premier "rub" d'épices et l'odeur de ce mélange, MIAM! Le seul petit hic, est que comme d'habitude, je faisais 6000 choses pendant que le filet cuisait et je n'ai pas pris le temps de le regarder pendant le premier 10 minutes et il avait, disons-le, beaucoup trop grillé. Mais bon, on apprend avec le temps :P Le filet était tout de même bien bon mais un peu moins cuit, il serait parfait ;) Encore là, j'ai utilisé les épices indiennes de chez Olives et Épices et wow! Quelle qualité ces épices, c'est fou :) Je les adore hihi!

Filet de porc sur le BBQ à la marocaine

Ingrédients

• 1 c. à table de graines de cumin
• 1 c. à table de graines de coriandre
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à thé de curcuma entier ou moulu
• 1 petit bâton de cannelle
• 1/2 c. à thé de tout-épices (all-spice)
• 1 c. à thé de safran moulu ou une vingtaine de filaments de safran
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/3 de tasse de persil haché
• Le jus d'un citron et son zeste
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• Un filet de porc

Préparation

• Dans un petit poêlon, faites griller les graines de cumin et de coriandre.
• Lorsqu'elles embaument la cuisine, les déposer dans un mortier avec le curcuma s'il est entier et le bâton de cannelle. Moudre finement avec le pilon.
• Dans un petit bol, mélanger le poivre, le paprika, la cannelle, le tout-épices, le safran, l'ail, le persil, le jus et zeste de citron, l'huile d'olive et les épices moulues.
• Enrober le filet de porc et bien le "masser", pour ainsi répandre le mélange d'épices uniformément.
• Déposer dans un plat, le couvrir et le réfrigérer au moins 4 heures.
• Lorsque le temps est venu de cuire le porc, partir le BBQ à feu moyen.
• Déposer le filet de porc sur les gilles chaudes et nettoyées et cuire pour une dizaine de minutes.
• Retourner le filet de porc et cuire un autre 10 minutes.
• Piquez-le avec le thermomètre à viande et il devrait inscrire 155F pour un filet rosé. Cuire plus si voulu.
• Fermer le BBQ et recouvrir le filet d'un papier d'aluminium pour une dizaine de minutes.
• Coupez-le en tranches et le servir avec une salade de couscous ou autre chose :)

Salade de couscous

Le mini début d'été donne vraiment envie de réduire l'utilisation du fourneau! Malgré que ce soit beau dehors quelques jours ensuite bien maussade et gris, j'ai envie de commencer à cuisiner des recettes estivales! Cherchant à passer un trop plein d'herbes fraîches, j'ai pris très en considération la super recette de salade de couscous de Gourmetronik :) Non seulement les fines herbes passeraient au cash mais je cuisinerais le couscous, chose que je cuisine que très rarement, ce qui m'échappe encore. Ce fût tout simplement une explosion de fraîcheur et de saveurs qui s'harmonisent avec merveille. Y'a pas à dire, c'est booonnnn!!! Comme accompagnement ou carrément en lunch du midi, ça ne peut que nous rendre heureux! Remplie de couleurs et de bonnes odeurs, qui peut résister? Bah pas moi! Merci beaucoup super Gourmetronik, ça fait du soleil dans l'assiette malgré l'effet "yoyo" de la température :)

Salade de couscous

Ingrédients

• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de semoule de blé moyenne
• 15 tomates cerises coupées en dés
• 2 concombres libanais, en dés
• 10 feuilles de menthe, hachées grossièrement
• ½ botte de coriandre, hachée grossièrement
• ½ botte de persil, haché grossièrement
• 10  brins de ciboulette, émincés grossièrement
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, jus et zeste
• 1 c. à soupe de piment arménien (Mis d'Alep car pas trouvé d'arménien!)
• Quelques coups de moulin à poivre

Préparation

• Mélanger la semoule et l’eau dans un grand bol et laisser reposer 30 minutes, puis bien égoutter.
• Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
• Bien remuer, puis laisser reposer 30 minutes pour que les parfums se mélangent.

Pizza La Tempesta

Hier vous avez pu remarqué mon délire sur le livre d'Alexandre Brunet et aujourd'hui je vous présente la pizza que j'ai faite avec la pâte à pizza oh so marvelous! Je ne savais pas quelle recette choisir pour en faire la première et j'ai pratiquement du y aller au hasard car elles me tentaient toutes! Donc j'ai choisi La Tempesta car nous avions un restant de poulet cuit et j'adore le mélange tomates fraîches et fromage sur une pizza. J'ai ajouté par contre un peu de fromage de chèvre car j'aime un peu trop ce fromage et cela faisait longtemps que je l'avais cuisiné. La sauce tomate au four est simplement un délice. Le goût de la sauce est simplement incomparable et on peut l'agencer avec ce que l'on a sous la main! Le bruschetta était tout aussi bon et donnait de la fraîcheur à la pizza. Le poulet avec ses assaisonnements donnait un petit punch de plus. La croûte était malade et en gros, la pizza était pleine de saveurs et c'était une pizza chic hihi! Nous avons adoré et disons que ça s'est passé assez rapidement! J'en ai fait deux, une pour mon père qui aime sa pizza plus épaisse et  une pour ma mère et moi plus mince pour faire changement. C'est à refaire car le goût était malade et l'odeur lors de chaque étape de la recette hmmmm! 

Pizza La Tempesta
(Pour 2 pizzas)

Sauce tomate au four
(J'ai fait environ le 1/4 de la recette car elle donnait un grand rendement.)

Ingrédients

• 16 tasses de tomates italiennes fraîches, coupées en deux et épépinées (4 tomates)
• 10 gousses d'ail écrasées (3 gousses d'ail)
• 1 bouquet de basilic frais (Une dizaine de feuilles fraîches)
• 1 bouquet d'origan frais (Environ 3 c. à thé d'origan séché)
• 3 tasses d'oignon hachés grossièrement (1 petit oignon haché)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive (2 c. à table)
• 1/4 de tasse de sucre (2 c. à table)
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400F (200C)
• Enlever le pédoncule des tomates à l'aide d'un couteau d'office. Couper les tomates en deux sur l'épaisseur, les évider en les pressant fermement et jeter les pépins.
• Placer les demi-tomates dans un plat allant au four, y ajouter les autres ingrédients en les mélangeant.
• Cuire à découvert environ 1h30 et brasser au 30 minutes. (Je l'ai fait cuire 30 minutes en brassant deux fois et c'était assez "fondu" à mon goût)
• Laisser reposer les tomates et les passer au moulin à légumes ou simplement en les écrasant avec les mains pour retirer le maximum de peau.
• Réfrigérer jusqu'au lendemain et utiliser. (Je n'ai pas pu attendre, je l'ai utilisé le soir même!)

Bruschetta

Ingrédients

• 1/2 tasse de tomates fraîches en dés
• 2 c. à soupe d'oignon haché (1 oignon vert)
• 4 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de pesto (Beaucoup de basilic, n'ayant pas de pesto)
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et laisser au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Montage de la pizza

Ingrédients

• Une recette de sauce tomate au four (Ci-haut)
• Une poitrine de poulet cuite coupée en cubes
• 2 c. à thé de vin blanc
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de pesto (Remplacé par beaucoup de basilic)
• 1 gousse d'ail hachée
• Au goût, piment broyé
• Sel & poivre, au goût
• Une recette de bruschettas (Ci-haut)
• 1/2 tasse de mozzarella râpé
• Un paillot de fromage de chèvre de 140g émietté (Mon ajout, parce que j'en suis folle ;)
• Une recette de pâte à pizza selon Alexandre Brunet

Préparation

• Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 450F (230C).
• À l'exception de la garniture à bruschettas, mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol et couvrir.
• Égoutter la garniture à bruschettas dans un tamis.
• Étirer la pâte afin d'obtenir un cercle de 10po et déposer sur une plaque à pizza trouée.
• Étendre la sauce tomate sur la pâte, garnir avec le poulet, la mozzarrella, le fromage de chèvre et la garniture à bruschettas.
• Cuire de 8 à 10 minutes.

Celle de ma mère et moi



Celle de mon père

Pâte à pizza selon Alexandre Brunet

Bon. Pas de photo? Oui dans la vie, quand on est tout excité de faire une recette bah ça donne ça, on oublie et après on pleure. Je reviens encore à un sujet dont je parle trop souvent, l'obsession des livres de recettes. Je n'avais toujours pas de livres sur les pizzas à ma collection. Quoi que cette dernière ne manque pas d'amis, je trouvais qu'un de plus et ce, sur les pizzas, serait bien. Alors j'ai cherché et j'ai eu un coup de coeur pour celui-ci. Les mains dans la pâte d'Alexandre Brunet. Bon oui il y avait les pizzas qui est le but de mon achat mais avez-vous vu sa gueule d'amour? Il est trop craquant!!! Cheveux mi-longs, blond châtain, yeux de fous...hmmm. Bon j'arrête mon délire hihi ;) Donc j'ai craqué. Dû au rabais étudiant de la COOP de mon collège, j'ai profité d'un rabais (Oui les rabais sur les livres, vous vous souvenez? Personne ne résiste ;) sur ce livre car OUI! Il y a une petite section de livres de cuisine. Dont je profite à l'occasion! Alors je l'ai acheté, je l'ai lu en entier et en une journée, je connais déjà son contenu par coeur :P J'ai choisi de faire le lendemain une super pizza que je vous présente demain, mais le sujet d'aujourd'hui la pâte à pizza. Cette pâte à pizza est simplement merveilleuse. Non seulement dans le bouquin, Alexandre (oui, on est assez proches pour que je l'appelle par son prénom ;) Bon je retombe dans le délire hihi :P) propose plusieurs formats et épaisseurs de croûte/pâte avec leurs origines et leurs distinctions propres mais il propose aussi pleins de garnitures intéressantes, différentes pour garnir la pâte. Il explique aussi que selon le type de format choisi, la recette de pâte ci-dessous donne tant de pizzas. En gros, la pâte est simple à faire, donne un résultat plus que satisfaisant et ça ne donne plus vraiment envie de commander de la pizz quand c'est si facile à faire maison :) Le livre autant que l'homme derrière les recettes et les recettes en soi valent la peine de se procurer le livre! (Non je ne suis pas payée ni nourri en pizzas pour en faire une si belle critique :P)

Pâte à pizza selon Alexandre Brunet
(Pour 2 pizzas)
Ingrédients

• 2 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 5g de levure de boulanger
• 210 ml d'eau tiède
• 4 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
• Dans un autre bol, mélanger l'eau et l'huile et y dissoudre la levure.
• Former un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.
• Petit à petit, incorporer les liquides aux ingrédients secs en travaillant avec les doigts.
• Lorsque le mélange commencer à former une boule, débarrassez-la sur une surface propre et farine pour le pétrir.
• Prendre la pâte à deux mains et la frapper énergiquement contre le plan de travail.
• Pétrir la pâte en rabattant une extrémité sur l'autre pour faire entrer de l'air dans la pâte.
• Tourner la pâte de un quart de tour et répéter les étapes précédentes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
• Pétrir plus délicatement jusqu'à ce que la pâte offre une résistance.
• Recouvrir la pâte et la façonner en boules.
• Laisser reposer la pâte une heure avant d'étirer la pâte ou de la mettre au congélateur.

Muffins au chocolat et au beurre d'arachides

Quand on tombe sur une recette et qu'elle nous plaît, mais nous plaît vraiment et que l'on sent que l'on veut la faire maintenant, pas dans 2 heures, pas demain, non non! Maintenant! & bien c'est faite, fini, N-I-I! Qu'il soit n'importe quelle heure de la journée, quand l'envie nous prend, rien ne peut nous arrêter :P C'est ce qui est arrivé quand j'ai vu cette recette chez Sweet Pea's Kitchen. Nous n'avions plus de muffins dans la maison, ni même de desserts faits maison et c'était la famine quoi! Dès que j'ai vu la photo ainsi que la recette, ouff. Il était 20h et j'avais une journée d'école dans le corps mais non, cela ne m'a pas arrêté ;) Alors j'ai sorti tout ce qu'il fallait, les ai attendu pendant la cuisson et j'en ai mangé un tout chaud hihi! :) Avant toute chose, dans la recette originale, ça indiquait que cela en donnait 14. Maudite tête de cochon je suis, j'en ai fait 12. & bien les muffins sont sortis très gros et le swirl de beurre d'arachide a coulé durant la cuisson dans le fond du four :P Donc j'estime que la recette donne plus 14 beaux muffins que 12 muffins énormes et coulants hihi ;) C'est cochon, c'est chocolaté, ça goûte bien le beurre d'arachide! En somme, ce n'est pas le muffin le plus santé au monde mais une fois de temps en temps, c'est bon en maudit hihi :)

Muffins au chocolat et au beurre d'arachide
(Donne 14 muffins)

Ingrédients

Pâte à muffins

• 2/3 de tasse de pépites de chocolat, divisé en deux
• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/3 de tasse de cacao
• 1 1/4 de tasse de lait ou babeurre
• 1 oeuf
• 2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse d'huile végétale

Swirl beurre d'arachide

• 1/3 de tasse de beurre d'arachide crémeux
• 1 c. à table de beurre fondu
• 1 c. à table de lait
• 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation

• Préchauffer le four à 375F. Tapisser de caissettes un moule de 12 muffins.
• Prendre 1/3 de tasse de pépites de chocolat et les faire fondre au micro-ondes.
• Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao.
• Dans un autre cul-de-poule, mélanger le lait, l'oeuf, la vanille et l'huile.
• Ajouter ce dernier ainsi que le chocolat fondu aux ingrédients secs. Bien mélanger.
• Ajouter le 1/3 de tasse de pépites restantes.
• Verser le mélange dans les caissettes préparées dans le moule.
• Dans un petit bol, mélanger le beurre d'arachide ainsi que le beurre fondu.
• Ajouter le lait ainsi que le sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Diviser le mélange sur les 12 caissettes remplies de mélange à muffins et former des spirales avec un couteau.
• Déposer au four et cuire de 18 à 20 minutes en les changeant de bord une fois pendant la cuisson.
• Laissez-les refroidir et dégustez-les :)

Muffins aux bleuets et streusel de sapote

Chez Kim, on trouve de tout, tout et re-tout! Dernièrement, elle a publié une recette de muffins aux bleuets & j'ai craqué. Non seulement les muffins aux bleuets ont une grande place dans nos coeurs ici mais la garniture comportait de la sapote! J'avais eu un coup de coeur pour sa douce odeur d'amande chez Olives et Épices et j'en avais pris une sans nécessairement savoir quoi faire avec. & bien cette recette en est une très bonne pour savourer son plein potentiel! Merci Kim, nous avons tous adoré ces merveilleux muffins. C'est bon! Mais bon! :) Ils sont super moelleux, goûteux, bien gonflés, le croustillant du streusel est super intéressant et on en mange un et oh pourquoi pas une deuxième! C'est à ce point que c'est bon hihi :) C'est à faire & refaire ;)

Muffins aux bleuets et streusel de sapote

(Donne 12 muffins)

Garniture de streusel

Ingrédients

• 6 c. à soupe de farine blanche tout usage
• 1 c. à table de sucre
• 1 c. à table de cassonade
• 1/2 c. à thé de sapote râpée

• 2 1/2 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et réserver pendant la préparation des muffins.

Pâte à muffins

Ingrédients

• 1/3 de tasse de jus tropicaux (N'ayant pas d'orange ni zeste tel que l'original)
• 2/3 de tasse d'huile de canola
• 1/2 + 1 c. à soupe de lait
• 2 oeufs à la température pièce
• 2 1/4 tasses de farine blanche tout usage (Initialement farine à pain)
• 2/3 de tasse de cassonade bien tassée
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasses de bleuets congelés

Préparation

• Préchauffer le four à 400 F et placer une grille au centre du four. Sortir un moule de 12 muffins.
• Dans un bol, bien mélanger le jus, l'huile, le lait et les oeufs.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter les liquides dans le mélange sec et mélanger tout juste pour bien humidifier le tout. Ajouter les bleuets et mélanger rapidement.
• Répartir la pâte dans le moule à muffins et garnir généreusement chaque muffin de garniture streusel en tapotant un peu avec les doigts.
• Cuire les muffins 10 minutes.
• Réduire la température du four à 375 F, retourner la plaque de muffins et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Coquilles géantes aux épinards et à la ricotta

& oui! Un plat de pâtes :) C'est facile, c'est rapide et c'est bon! Le fait de faire ce plat dans des coquilles géantes fait aussi différent. C'est dans le même style que les cannellonis, les mannicottis ou une lasagne quoi! Ça s'agence à plein de trucs et ça donne toujours un beau résultat. Cette recette donne un repas relativement complet et santé lors d'un soir de semaine pressé. On ne se complique pas la vie, on prend ce qu'il y a dans le frigo, fromage, légumes ou viandes et tadam! Avec une sauce tomate, rosée ou béchamel miam! J'ai choisi de ne la faire qu'aux épinards car je suis encore et pour longtemps dans ma lancée mangeons moins de viande et avec l'été qui se pointe le nez (oui oui je vis bien à Montréal! :P) mini peu par mini peu, l'envie de manger que des légumes frais et grillés sur le BBQ ou en salade, des fruits à la tonne et bien des glaces ou sorbets maison m'envahit :P Les plans de tomate et concombre sont achetés, les fines herbes plantées, les derniers préparatifs du super plan de potager de mon père sont entrain de se faire et j'ai très hâte de vous montrer sa super idée! Oui, on va avoir un super système de potager cette année hihi! À suivre ;)

Mon père tenait à ce que le verre de vin soit dans la photo...on n'essaye pas de le comprendre mais il y tenait haha!

Coquilles géantes aux épinards et à la ricotta

Ingrédients

• 25 coquilles géantes
• Huile d'olive
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 225g d'épinards hachées
• 600g de ricotta (2 pots de 300g, c'est ce qu'il y avait au supermarché!)
• 10 feuilles de basilic en chiffonnade
• Muscade au goût
• Poivre au goût
• Chili en flocons au goût
• 1/2 tasse de parmesan
• 2 tasses de modzarella râpé
• Une recette de sauce rosée maison ou du commerce

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans une casserole, faire cuire une dizaine de minutes les coquilles et les égoutter.
• Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les épinards et les laisser tomber.
• Déposer dans un cul-de-poule avec la ricotta, le basilic, la muscade, le poivre, le chili et le parmesan.
• Bien mélanger ensemble.
• En prenant une coquille à la fois, les remplir du mélange d'épinards/ricotta et les déposer dans un plat à cuisson légèrement badigeonné de sauce. Faire ceci jusqu'à temps qu'il ne reste plus de coquilles à remplir.
• Recouvrir de sauce et modzarella.
• Déposer au four et cuire entre 25 et 30 minutes.
• Sortir du four, laisser reposer un peu et servir! :)

Tarte classique à la vanille et aux fraises

J'adore faire des tartes! Le fait de préparer la pâte, de la rouler, de la cuire et ensuite la remplir de plein de choses amène un côté gratifiant je trouve. Une tarte s'agence à plein de saveurs et est simplement versatile. Mon père, il y a quelques temps, m'a ostiné sur le fait que je n'avais jamais fait de pâte à tarte maison. Pour lui, je prenais un mélange déjà tout fait, ajoutait de l'eau et that's it...ça fait quelques temps mais je lui ramène dans la face parce que non! Wow menute! Je fais ma propre pâte à tarte, c'est tout simple! & tellement facile à faire! Je me suis donnée comme mandat de faire le plus de trucs de façon maison possible et lui de me dire ça pffffff, je vais faire grève de dessert! :P Alors cette tarte, je l'ai fait pour la fête de mères et je dois qu'elle était bien bonne! Malgré que pour une raison inconnue, la pâte s'est brisée dans le fond et la crème pâtissière a coulé haha! En prenant la photo de côté, ça a caché le dégât mais bon hihi! Ça n'a pas détrempé la pâte et le goût était parfait!!! J'aime ça les tartes moi :P Elle sera encore meilleur avec de bonnes fraises du Québec bien sucrées! Miam que j'ai hâte :)

Tarte classique à la vanille et aux fraises

Ingrédients

• Une pâte à tarte sucrée
• 4 jaunes d'oeuf
• 1/3 de tasse de sucre
• 3 c. à table de farine blanche tout-usage
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1 1/4 de tasse de lait
• 1 c. à table d'eau de fleur d'oranger
• 1 lb de fraises équeutées et tranchées finement

Préparation

•  Préchauffer le four à 375F.
• Rouler la pâte selon la grosseur de votre moule à tarte, en recouvrir le moule et déposer au congélateur une bonne demie-heure.
• Après le temps de repos, recouvrir de papier d'aluminium et déposer des poids à tarte. Cuire pendant 15 minutes.
• Retirer ensuite le papier d'aluminium ainsi que les poids et retourner au four qui sera baissé à 350F pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brunie et sèche.
• Sortir du four et laisser reposer.
• Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf ainsi que le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâle.
• Ajouter la farine et bien fouetter pour ne pas que ce soit grumeleux.
• Mélanger le lait et les graines de vanille dans une casserole moyenne. Amener à ébullition.
• Ajouter au mélange de jaunes d'oeuf sans cesser de battre le tout.
• Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen et cuire pour 2 à 3 minutes sans cesser de battre.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger et verser sur le fond de tarte. Nivelez la surface et laisser refroidir.
• Disposer les morceaux de fraises joliment sur la crème pâtissière refroidie. (Bonne chance! Je suis trop nulle haha!)
• Déposer la tarte au réfrigérateur. Avant de servir, laisser la tarte à la température de la pièce un petit peu.

Source : Le livre Tarts Sweet and Savory de Maxime Clark, à la page 94

Yogourt au café

Lorsque l'on commence à faire son propre yogourt, ça devient comme une drogue...& disons que chez Kim, on peut facilement se procurer de quoi assouvir son addiction à la drogue hihi :P Cherchant à essayer un autre yogourt, mettons que j'ai eu le choix avec toutes ses belles recettes! J'ai décidé de faire celui au café car on aime bien cette saveur et depuis toute petite, c'est bien un des yogourts que j'aime le plus. J'adore la texture du yogourt et le goût tout doux du café en bouche. Bon, oui j'aime aussi le café mais je dois me limiter à un le matin sinon je ne boirais que ça. Ça va mal, à 19 ans, je me limite déjà au café hihi! Mais c'est bon et ça tient réveillé(e) bon! :P C'est une habitude aussi parce que le matin, un déjeuner sans café bien...c'est tristounet. Si je n'en prends pas un, je trouve qu'il manque quelque chose. C'est chaud, c'est bon, ça réchauffe les mains...Bon, je vais arrêter de me justifier hihi! Ce yogourt je dois le dire, il est assez délicieux merci. Il a une texture parfaite, un goût extradordinaire et il n'aura été dans le frigo que 5 jours...c'est tout dire ;)

Yogourt au café

Ingrédients

• 4 tasses (1L) de lait 2%
• 1/3 de tasse de lait écrémé en poudre
• 100ml de sucre blanc
• 3 1/2 c. à thé de café instantané
• 1 sachet de cultures de yogourt

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, le sucre et le café. Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180F.
• Laisser ensuite refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112F.
• Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Bien mélanger!
• Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.
• Incuber le ou les yaourt (s) pendant 10h30 et dès qu'ils sont prêts, le(les) mettre au frigo pendant au moins 4 heures avant de déguster! :)

Muffins aux bananes de ma maman

Même si ma mère ne cuisine plus autant depuis que j'ai une passion assez énorme pour la cuisine, elle a tout de même ses petites recettes bien à elle. Les muffins aux bananes en font partie et ça, c'est sa recette et rien d'autre hihi! Quand on revenait de l'école mon frère et moi, l'odeur des muffins aux bananes était pas mal réconfortante merci :) Des fois pour la St-Valentin, elle faisait cuire la pâte dans des moules en coeur et ajoutait des pépites de chocolat pour nous faire un petit cadeau :) C'est ce genre de souvenirs qui resteront très longtemps dans ma mémoire disons! :) Cet odeur de muffins, je la reconnaîtrais sur 1000!! Ce sont mes muffins préférés avec ceux aux bleuets qu'elle prépare! Ils sont très santé contenu de la tenue moindre de gras et de sucre. Les farines de flocons d'avoine et de blé entier ainsi que la quantité de bananes donnent tout un côté bien apprécié dans ces muffins :) Alors voici les supers muffins de ma maman mais préparés par moi hihi :)

Muffins aux bananes de ma maman
(Donne 12 muffins)

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de bananes (Environ 3-4 bananes bien mûres!)
• 1 tasse de farine de flocons d'avoine (Environ 1 1/2 tasses de flocons d'avoine passé au robot culinaire)
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Pépites de chocolat (facultatif!)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Battre l'oeuf dans un bol avec l'huile, la cassonade et la purée de bananes. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, combiner la farine de flocons d'avoine ainsi que celle au blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
• Mélanger le mélange sec à celui humide et garnir chaque cavité d'un moule à 12 muffins. (Parsemer de pépites de chocolat si désiré sur le dessus des muffins)
• Cuire entre 12 à  17 minutes jusqu'`à ce que les muffins soient gonflés et fermes au toucher. Un cure-dent doit en ressortir propre.
• Laisser refroidir et démouler.

Mayonnaise maison

Quand tu as envie de cuisiner et que tu as du temps devant toi, la vie est belle! J'avoue que lorsque j'ai du temps à perdre et que je ne sais pas quoi en faire, je me mets à cuisiner ce qui me tente et avec ce qu'il y a dans le frigo :P J'adore mijoter ça dans ma tête et que ça donne un résultat bien satisfaisant! J'avais un oeuf entier mélangé à un jaune d'oeuf restant d'une recette dont j'avais besoin que d'un blanc et que j'avais en fin de compte tout pété le premier oeuf! Je pensais en faire une omelette ou quelque chose du genre mais non! La mayonnaise de Ricardo a donné toute une nouvelle vie à ces oeufs là! J'avais déjà essayé un mayo maison et ça n'avait pas été si merveilleux que ça. Mais celle-ci, wow! La texture, le goût, le visuel tout est joli comme tout! Ça prend vraiment quoi, 5 minutes au gros maximum? & le résultat en vaut vraiment la peine. À partir de là, la Hellman's peut aller se cacher hun car la mayonnaise maison écrase tout sur son passage hihi ;) Je l'ai fait double vu le nombre d'oeufs à passer! :)

Mayonnaise maison
(Donne une tasse de mayonnaise)

Ingrédients

• 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
• 1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf entier
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse d'huile végétale (canola, maïs, tournesol)
• Poivre du moulin, au goût

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer le jus de citron ou le vinaigre, le jaune ou l'oeuf entier, la moutarde sèche, le sel et le poivre.
• Couvrir avec le couvercle et mélanger quelques secondes.
• À la plus basse vitesse, faites tourner le robot et par l'ouverture du couvercle, verser doucement l'huile choisi.
• Faites attention, la mayonnaise prend très vite. Il est important de ne pas laisser tourner trop longtemps car elle sera trop ferme. Allez-y avec vos "feelings" :)

Variante : Bon, on s'est "amusé" à trouver plein de variantes possibles pour aromatiser la mayo. Lorsqu'elle a fini de prendre, on peut l'aromatiser au sriracha, à l'ail, au sel assaisonné, au pesto, au poivre, au masala, cajun, au curry, au chili, en sauce tartare, etc. Il y a autant de possibilités que d'épices quoi! Il faut simplement adapter la mayo au plat que l'on prépare et ça donne vraiment une belle touche :)

Source : Le Ricardo! Volume 9, numéro 5

Pains à hamburgers

Je crois que tout le monde a déjà entendu parler du fameux livre de Judith Fertig, Pain! C'est carrément devenu ma bible des pains car ce livre contient beaucoup de recettes super intéressantes et des variantes hyper alléchantes. Non seulement elles sont faciles à réaliser mais elles sont aussi délicieuses! Je n'ai pas eu la chance encore de toutes les tester mais j'y travaille très fort :) Alors sur un coup de tête assez dernière minute, oui disons que ça m'arrive fréquemment, j'ai décidé de faire des pains à hamburgers maison. La base était que je faisais une mayo maison pour passer un jaune et un oeuf entier et ça a déboulé à des frites maison et des burgers maison pour le souper. Pas question d'acheter des pains aérés sans goût non non! On les fait soi-même :) Grâce à Judith Fertig et son livre! :) Je dois dire que je lui dois une fière chandelle car ces petits pains sont époustouflants!

Pains à hamburgers

(J'ai fait la demie de la recette car je ne voulais pas rester prise avec beaucoup de
pains hihi! Cette recette donne environ 8 pains à hamburgers normaux ou 16 mini)

Ingrédients

• 3 1/4 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à soupe de levure instantanée
• 11 ml de sel fin
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 3/4 de tasse de lait 2%
• 3/4 de tasse d'eau
• Farine blanche tout usage
• 1 oeuf battu avec un peu d'eau
• Graines de sésame
• 2 tasses d'eau chaude

Préparation

• Dans un grand cul-de-poule, déposer la farine en la mesurant à l'aide d'une cuillère et en la nivelant avec un couteau.
• Ajouter ensuite le sel et la levure. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et former un petit puits.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le sucre, le lait et l'eau. Réchauffer jusqu'à atteindre 110F.
• Ajouter au mélange des ingrédients secs et brasser à l'aide de la cuillère de bois en raclant bien les bords du bol.
• Lorsque le mélange est bien amalgamé, recouvrir et laisser monter dans un endroit chaud environ 2 heures, le temps que le mélange atteigne les bords du bol.
• Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail propre et fariné. Saupoudrez-la d'un peu de farine.
• Diviser la pâte en 8 ou 16 selon la grosseur des pains voulue.
• Former des petits boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin. Laisser lever 40 minutes.
• 30 minutes avant d'enfourner les pains, préchauffer le four à 400F. Déposer une lèchefrite sur la quatrième grille du four et une pierre à cuisson sur la deuxième.
• Avant de mettre au four, badigeonner de l'oeuf battu chaque petit pain et parsemer de graines de sésame.
• Déposer les pains ou la plaque sur la pierre et verser l'eau dans la lèchefrite. Fermer le four rapidement.
• Cuire entre 20 à 30 minutes. Vérifier les pains attentivement car ils cuisent rapidement.
• Sortir du four, laisser reposer un peu et les garnir de la façon voulue! :)

Coupes de mousse glacée aux baies rouges

Et oui hihi! Je suis encore dans les baies rouges! On ne remarque surtout pas ce que j'essaie de passer le plus vite possible certains trucs du frigo hun! :) Alors cette recette passe non seulement des fraises et framboises mais aussi de la crème 35% qui ne demandait qu'à être utilisée! J'ai pris cette recette dans le dernier Ricardo, celui sur le BBQ, car bon oui j'ai encore craqué et dès que je l'ai vu, je l'ai voulu! Maudite obsession :P La mousse est originalement déposée sur un gâteau au chocolat et sur une belle crème glacée à la vanille pour former un super gâteau napolitain. Étant donné que je cherchais un dessert léger pour clore le repas du concours sur les burgers d'Isa, j'ai trouvé que cette mousse était idéale! Allant avec le côté "féminin" des burgers, le rose des fraises et la légèreté de la mousse tombait à point. En plus, j'ai décidé de les décorer du merveilleux sucre rose de Kim!!! :) Mettons que ça donne la petite touche qui manquait hun!! :)

Coupes de mousse glacée aux baies rouges

Ingrédients

• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1 blanc d'oeuf
• 1 tasse de purée de baies rouges (Ici fraises et framboises. Avec 2 tasses de fruits passées au robot culinaire, le une tasse de purée est atteint! :)
• Chocolat granulé et sucre rose pour la décoration

Préparation

• Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié au sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
• Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et ajouter en plusieurs fois l'autre moitié du sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
• Ajouter la purée de fraises en pliant à l'aide d'une spatule. (Comme des macarrooonnnnsss <3)
• Incorporer ensuite la crème fouettée en pliant de nouveau.
• Dans des ramequins ou coupes à dessert, verser la mousse.
• Décorer de chocolat granulé et de sucre rose et mettre au congélo entre 4 heures et une nuit.
• Sortir du congélo et déguster après un bon repas! :)

Spaghettis sauce à la viande et crème sûre

Toujours dans ma lancée pour passer de la crème sûre que ma chère maman a acheté en quantité industrielle :P, j'ai trouvé ce merveilleux plat de pâtes. J'ai suivi la base de la sauce qui est assez basique mais j'ai ajouté des fines herbes que je ne voulais surtout pas perdre car disons le, le gaspillage c'est mal et très énervant! Alors avec de la sauge, du basilic, beaucoup de vin et de la crème sûre, parfait! Pour un vendredi soir bien relax, ça fait amplement la job! Même que mon père dans un élan de compliments *oui, il en fait des fois hihi ;)* m'a dit que ce plat de pâtes était digne d'un grand restaurant par ses saveurs! Pourtant, il n'y a rien de très spécial dans cette sauce! Ça démontre bien qu'avec pas grand chose on peut faire de grandes choses ;) Je n'aurais jamais pensé à incorporer de la crème sûre à un plat de pâtes quoi que dans le poulet stroganoff chez moi, il y en a. Les restants le lendemain ont été mangés assez vite hihi! & surtout pas par la gourmande que je suis et fanatique de pâtes hun....non nooonnn :P 

J'étais tellement paresseuse que je n'ai même pas pris de photo le soir même.
Une chance qu'il en restait! Un merveilleux restant qui se mange assez rapidement merci hihi! :)

Spaghettis sauce à la viande et crème sûre
(Pour 3 bons appétits + un lunch :)

Ingrédients

• Huile d'olive
• 300g de viande hachée
• 3 gousses d'ail finement hachées
• Environ une dizaine de tomates cerises coupées en petits morceaux (Encore quelque chose à passer rapidement :)
• 1 tasse de vin rouge
• Un pot de 350ml de sauce tomate ou sauce déjà préparée
• 5 feuilles de sauge fraîche hachées en chiffonnade (Comme le dit Louuuuiiiissss <333)
• 10 feuilles de basilic frais hachées en chiffonnade
• Chili en flocons au goût
• Beaucoup de poivre du moulin à poivre :)
• 4 c. à table de crème sûre
• Spaghettis cuits en quantité suffisante pour 4 personnes
• Parmigiano reggiano fraîchement râpé, au goût (Yummy! Celui de la Fromagerie du Marché là...hmmm!)

Préparation

• Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive.
• Ajouter la viande et émietter la à l'aide d'une cuillère de bois.
• Lorsqu'elle est cuite et bien brunie, passez-la dans un tamis pour enlever le gras.
• Remettre dans la casserole et ajouter l'ail et les tomates cerises.
• Ajouter le vin et laisser réduire pendant quelques minutes.
• Ajouter la sauce, les herbes et les épices et laisser mijoter le temps de faire cuire les pâtes.
• À la toute fin, ajouter la crème sûre et bien brasser pour la faire "fondre" dans la sauce.
• Servez sur les spaghettis cuits et saupoudrer de parmigiano reggiano frais :)

Source et inspiration : Average Palate