Satay de poulet avec sa sauce aux arachides

Les plats asiatiques sont quelque chose d'assez régulier chez moi. Personne ne dit non lorsque j'en fais et tout le monde est content hihi! Avec ces petits satay, une sauce assez géniale merci les accompagne. C'était la première fois que j'utilisais des arachides entières car habituellement c'est du beurre d'arachide que les recettes demandent. Le petit croquant et les saveurs m'ont conquise! Je ne peux pas dire laquelle de la sauce avec des arachides vs. beurre d'arachide est la grande gagnante. 

Satay de poulet avec sa sauce aux arachides

Satay de poulet

Ingrédients

• 10 cuisses ou 4-5 poitrines de poulet coupées en languettes
• 1/4 de tasse de citronnelle émincée (congelée, trouvée à l'épicerie Hawaii ou fraîche)
• 2 échalotes françaises ou 1/4 de tasse d'oignon rouge (J'ai mis 2 oignons verts, n'ayant pas les oignons demandés)
• 3 gousses d'ail
• 1-2 piments chilis frais ou 1 c. à thé de piment de cayenne
• 1 pouce de galangal ou de gingembre émincé
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 2 1/2 c. à table de coriandre moulue (Mis 2 1/2 c. à thé par erreur et c'était bien assez! :)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 3 c. à table de sauce soya
• 4 c. à table de sauce de poisson
• 6 c. à table de de cassonade
• 2 c. à table d'huile végétale

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans un robot-mélangeur (sauf le poulet) et réduire en purée lisse.
• Mariner le poulet dans la marinade entre 1hrs et une nuit complète pour un maximum de saveur.
• Mettre en brochettes et cuire 10 à 15 minutes sur le BBQ.

Sauce aux arachides

Ingrédients

• 1 tasse d'arachides grillées, non salées
• 1/3 de tasse d'eau
• 2 gousses d'ail coupées en 4
• 1 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1/2 c. à thé de concentré de tamarin (Trouvé au Thaï Hour, coin St-Denis et Jean-Talon)
• 1/4 c. à thé de sambal oelek (Juste pour donner une twist piquante)
• 2/3 tasse de lait de coco (Mis plus car je trouvais que c'était trop épais)

Préparation

• Tout mettre dans le robot-mélangeur.
• Assaisonner et rectifier par la suite selon vos goûts.
• Avant de servir, réchauffer dans une casserole et servir avec les satays et un bon riz!